Nouveau cuisine

(De Jaime Peñafiel, en el suplemento de El Mundo del 11 de enero de este año. Sencillamente genial)

"Leído en la carta de Goizeko, importantísimo restaurante de cinco tenedores de Madrid: «Deconstrucción de una lenteja, polvo cósmico a temperatura de nitrógeno líquido, esencia de amapola silvestre y aroma de morcilla de Burgos: 500 euros (No hemos vendido un solo plato, le
recomendamos prudencia)». Se trata de la más inteligente e irónica crítica a la cocina de Ferran Adriá de otro e ilustre gran cocinero como es Jesús Santos."