¿Es cierto que la leche aumenta la mucosidad?

(Un texto de Ana Sánchez en el suplemento dominical de El Periódico publicado el 8 de marzo de 2009)

"Parece más una percepción que una realidad", responde la doctora Rosaura Farré, directora del CESNID. De hecho, la probabilidad de que aumente la mucosidad tras ingerir leche “es mayor en las personas que creen que la leche favorece la formación de moco". Quienes están convencidos de la fiabilidad de este mito popular muestran más síntomas respiratorios, lo que "podría explicarse por la formación de pequeños grumos al mezclarse la leche con la saliva". Farré se remite a un artículo de revisión sobre estudios en torno a esta leyenda urbana. En un ensayo doble ciego, se detectaron síntomas de formación incrementada de mucosidad tras el consumo tanto de leche como de bebidas no lácteas con propiedades sensoriales similares (bebidas de soja).