Soja de mil maneras

(Leído en un suplemento del fin de semana hace relativamente poco...no, no me lo apunté)

Notas útiles a la hora de incluir la soja en la dieta:

Se trata de una legumbre, así que puede prepararse hervida, igual que las lentejas o los garbanzos.

El miso es una pasta de soja fermentada, con sal, y a veces arroz. Con ella se puede preparar una sabrosa sopa. También se sirve como acompañamiento del arroz.

El tofu o "queso" de la soja es una cuajada de textura compacta que se elabora con las semillas de esta planta. Puede prepararse de muchas formas: a la plancha, estofado, al vapor, en sopa, rebozado,...

El seitán tiene un aspecto parecido al de la carne y se prepara como si lo fuera.

El tamari funciona como una salsa que puede agregarse a muchos platos. Hay que usarlo con cuidado porque tiene un sabor fuerte.