Cócteles: Blackjack

(Un artículo de Javier de las Muelas en el suplemento dominical de El Periódico)

La historia del juego de cartas que da nombre a este cóctel tiene su origen en los casinos franceses allá por 1700. En aquella época, se llamaba "vingt-et-un" (21). En Inglaterra aparece hacia el año 1770 y en Estados Unidos, desde principios del siglo XVIII, cuando es bautizado con su nombre definitivo.

El Blackjack es un juego de cartas que consiste en obtener 21 puntos mediante la suma de los valores de las cartas, sabiendo quelas figuras valen 10 y el as, 11 ó 1 si el 11 hace pasarse al jugador de 21. Si se consigue 21 con las dos cartas que reparte la banca, automáticamente es Blackjack. El jugador puede quedarse con esas dos cartas o seguir pidiendo sin pasarse de 21. Si lo hace, habrá perdido. Se le dio el nombre de Blackjack cuando uno de los jugadores recibió como dos primeras cartas la jota y el as, ambas negras. El gran boom le llega con la. legalización de los casinos de Las Vegas, en 1931. Alli se crea la mesa con esa forma de alubia que desde entonces le caracteriza.

Hay diferentes recetas. Nosotros en el Dry Martini lo preparamos en coctelera con abundante hielo, 2/5 de Jack Daniers, 1/5 de licor de café Kahlúa, 1/5 de café y 1/5 de Grand Marnier Amarillo. Servimos en vaso de oldfashioned añadiéndole el hielo que hemos utilizado para batir.