¿Cómo se mide el amargor de la cerveza?

(Un texto leído en la revista Muy Interesante de julio de 2017)

La unidad de medida de amargor es el IBU, siglas de ‘International Bitterness Unit’ - unidad internacional de amargor-. Está directamente relacionada con los miligramos por litro que contiene de alfa-ácidos, el principio amargo extraído del lúpulo. Valores más altos indican un mayor amargor.